07-11-2022 Formation examinateur initial de la venaison

L’examen initial de la venaison est obligatoire pour toutes les associations de chasse qui souhaitent céder de la viande de gibier lors de quine par exemple. Ainsi, toutes les sociétés de chasse se doivent de disposer au moins d’un examinateur initial formé à cette tâche.

À la Fédération, c’est Guillaume Druilhe qui assure la formation. Il a longuement insisté photo à l’appui sur l’importance de bien observer les organes internes pour déceler d’éventuelles maladies qui pourraient rendre un animal impropre à la consommation. Ainsi le foie, les reins, le cœur et les poumons en disent long sur l’état de santé d’un animal prélevé à la chasse.

La formation se déroule en salle dans un premier temps pour la partie théorique. Pour l’occasion nous avions eu la chance de compter deux bouchers dans l’assistance. Ainsi, Benoît Barrié et Alain Ginisty sont intervenus à plusieurs reprises pour faire profiter les présents de leurs expériences. Puis dans un second temps, place à l’étude de cas.

Aussi, pour l’occasion, la Fédération Départementale des Chasseurs de l’Aveyron avait prévu un sanglier mort percuté par une voiture. Un cas d'école. Il importe de souligner que l’après-midi Guillaume a été magnifiquement assisté de Marcellin Bonnays. Le boucher de Saint Chély en sait long sur la manière d’éviscérer un gibier dans les règles de l’art, de parer la zone atteinte par les projectiles et de découper un gibier.