19-04-2021 Examen initial : nouveau carnet !

Un examen initial minutieux : indispensable avant toute mise sur le marché de la venaison !

Depuis la mise en place du « Paquet Hygiène » (réglementation européenne sur l'hygiène de toutes les denrées alimentaires), tout chasseur qui met sur le marché des carcasses d'animaux tués à la chasse est responsable de la qualité sanitaire des carcasses qu'il cède.

La réalisation d'un examen initial des carcasses est obligatoire dans le cas où le détenteur souhaite céder à titre gratuit ou onéreux sa carcasse en peau :

• à un commerce de détail local fournissant directement le consommateur final ;
• à un établissement de traitement du gibier sauvage agréé ;
• dans le cadre d'un repas de chasse ou d'un repas associatif. 

Dans les autres cas (remise directe à un consommateur final et autoconsommation), l'examen initial est recommandé.

Cet examen initial ne peut être réalisé que par un chasseur formé par la Fédération des Chasseurs.

Nouveau carnet d'examen initial 

A compter du 1er juillet 2021, il sera obligatoire d'utiliser les nouvelles fiches d'accompagnement d'examen initial de la venaison. Nous vous conseillons de les utiliser dès à présent. 

Rappel : Les fiches d'examen initial accompagnent les carcasses jusqu'à leur destination finale, afin d'assurer une parfaite traçabilité.